一栗知秋带你走进板栗之乡——罗田

张旭玉 · 发表于 7 天前

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      刚下班，一堆短信提示音密集响起。一个在虎门工作的九资河老乡，发来十几张图片，附带了一张快递单。原来，她一下返城高铁，便使用同城急送捎来了我心心念念的栗子。这是我情有独钟的家乡美味。老友深知我喜欢吃板栗，一下车用半小时就秒解了堵在我舌尖上许久的馋虫。带给我的板栗还未熟透，栗壳未红，但这嫩黄的栗米咬一口，无比鲜甜，比这边街上卖的糖炒板栗好吃多了。有句广告语是这么写的：世界板栗看中国，中国板栗看罗田！今天，我就带领大家走进板栗之乡——罗田，带你了解大别山里的人间美味。

      当大别山的晨露在青栗叶尖凝成剔透的水晶，当第一缕秋阳吻上山脊的轮廓，罗田板栗便从两千载光阴里苏醒了。它们是大别山用晨雾暮霭淬炼的琥珀，是鄂东大地别在衣襟上的甜蜜勋章，更是刻在罗田人血脉里的生命符号。

      不必说百万亩栗林如何把山峦织成绿金交织的锦缎，单是藏在密叶间的栗苞就写满野性诗意。青褐铠甲裹着细密尖刺，像山野里倔强的精灵，把三季酝酿的饱满期待锁在心房。风过时，满树"小刺猬"轻轻摇晃，不是炫耀，是在和孕育它的土地低语——今年的甜，要多酿三分。

      罗田人与板栗的羁绊，从来不是简单的收获。老农用布满老茧的手握住竹竿，那弧度里藏着世代相传的默契：轻挑是怕惊扰未熟的果，重敲是唤成熟的籽归家。栗苞扑簌簌坠向帆布的声响，像星星落在人间的絮语。戴手套的妇人指尖翻飞，剥开带刺铠甲时总像拆开岁月的礼盒：三颗褐衣如缎的板栗卧在掌心，温润光泽里流转着整季阳光，这味道是刻进基因的密码。夏日嫩栗炖糖水的甜润，能浇灭午后所有燥热；秋深时节，铁锅里粗砂与板栗的激情共舞，能让人忘掉生活的疲惫。罗田人家里还有一道最有特色的汤——板栗鸡汤！这是我们当地最具代表性的滋补汤品，以罗田特产板栗和散养老母鸡为主料，汤色金黄透亮，兼具板栗的清甜与鸡肉的鲜香，秋冬季节尤为流行。其做法需先将板栗焯水剥皮，与焯水的鸡块一同炖煮，什么调料都不用放，只须略加少许盐即可。那炖罐里板栗炖鸡的香气漫过大街小巷，是属于罗田的人间烟火图腾。还有最难忘是冬日灶台上的板栗炖腊肉，琥珀色果肉吸足了肉香，一口下去，软糯裹着醇厚，像是把整个秋天的暖阳都含在了舌尖。在罗田，板栗是救过性命的"铁杆庄稼"。饥荒年月里，青黄不接的时节，满树栗苞就是全村的粮仓；丰收年景时，它们又化作走亲访友的伴手礼，壳上还沾着刚从山里带出来的泥土。外婆蒸栗时掀开锅盖的白雾，父亲晾晒栗果时在晒谷场踱步的身影，孩童们在栗树下捡拾落果的欢闹——这些画面，构成了罗田人关于故乡的集体记忆。

      如今，这些带着大别山清冽气息的果实，早已走出大山的怀抱。从街头糖炒栗子的小摊，到高档餐厅的创意料理；从农户家里一颗颗剥开的栗米，到工厂封装的即食板栗和板栗罐头，数十亿颗果实每年奔赴全国餐桌，把罗田的秋天带到更多人面前。但罗田人从不急着炫耀这份丰饶，因为他们知道，每颗板栗里都住着故乡的魂：是春秋时先民种下的第一粒种子，是外婆灶台前飘出的那缕甜香，是游子行囊里沉甸甸的乡愁。

      若你问罗田人板栗是什么？他们或许不说话，只笑着递过一颗刚炒好的果实。剥开裂开的外壳，金黄果肉冒着热气，那甜味不张扬，却带着穿透岁月的力量。这是罗田写给世界的信，不用笔墨，只用一颗板栗的甜，就能让你读懂：大别山的秋天有多厚重，罗田人的牵挂就有多绵长——这牵挂里，有对土地的敬畏，有对传承的坚守，更有把故乡味道分享给世界的热忱。

      这，就是罗田板栗：不是普通的土特产，是吃进嘴里埋藏在心灵深处的故乡，是能捧在手心的山河，更是罗田人用两千年时光，写给世界的甜蜜情书。
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