凛冬已至：禁酒令下的餐饮业生死劫

君子兰

                                  凛冬已至：禁酒令下的罗田餐饮业生死劫和突围之路



各位同仁、社会各界朋友们：

     作为罗田县烹饪酒店行业协会会长，我与大家一样，深切感受到当前禁酒令对餐饮行业的巨大冲击。这场政策调整如同一场“压力测试”，让依赖传统商务宴请的餐饮企业遭遇寒冬，大量酒店关闭、服务人员失业的现状令人痛心。但危机之中往往孕育着机遇，我们必须以破局者的姿态，在变革中寻找新的生存法则。

一、直面困境：禁酒令下的行业阵痛

    2025年5月实施的《党政机关厉行节约反对浪费条例》明确公务接待“无酒化”，这一政策如同“重锤”，精准击中了依赖政商宴请的餐饮业态。从全国范围看，中西部地区高端餐饮流水骤降70%，华东地区部分品牌6月业绩环比下跌六七成。罗田县的情况同样严峻：曾经投资数百万的君临天下、银海湾自助城等大型餐饮相继倒闭，西餐厅几乎全军覆没，就连经营13年的“回味无穷”也不得不通过49元烤鱼套餐艰难求生。

     这场冲击暴露了行业的深层问题：过度依赖公务消费、产品同质化严重、抗风险能力薄弱。许多企业将重心放在酒水推销和高端宴请上，忽视了大众市场的真实需求。当政策收紧时，这种“虚胖”的商业模式瞬间崩塌，留下的是关店潮与失业潮的连锁反应。

二、转型破局：从“社交酒桌”到“民生餐桌”

    政策倒逼之下，行业必须加速自我革新。我们需跳出“禁酒即绝境”的思维定式，回归餐饮服务民生的本质，探索多元化转型路径：

1. 深耕地方特色，激活文化IP

罗田拥有得天独厚的美食基因：入选国家《地标美食名录》的罗田吊锅、传承千年的密斋药膳、独具匠心的板栗宴……这些都是我们突围的“王牌”。我们可借鉴长沙“天然台1908”的经验，将高端食材转化为大众消费，例如推出人均70-140元的吊锅套餐，搭配天麻、羊肚菌等本地药材，打造“养生+美味”的差异化体验。同时，结合罗田“京剧之源”“华中药谷”等文化IP，开发沉浸式餐饮场景，如在三胜剧院非遗工坊推出“戏食同源”主题宴，让食客在品味美食时感受文化魅力。

2. 拥抱大众市场，重构价格体系

禁酒令下，“极致性价比”成为生存关键。我们可参考徐记海鲜“生日宴”场景营销，推出家庭聚餐、闺蜜聚会等定制套餐，通过线上团购、会员积分等方式吸引客流。社区食堂、森林营地等新业态已展现出生命力：义川大酒店社区食堂以99元套餐和老人补贴吸引周边居民，慢·漫山森林营地通过89元双人套餐和自然景观结合，实现周末满客。这些案例证明，贴近民生的小而美模式，反而能在寒冬中扎根。

3. 借力文旅融合，开拓增量市场

罗田正冲刺国家级旅游度假区，这为餐饮行业带来新机遇。我们可联合景区推出“美食+旅游”线路：在天堂湖景区开设吊锅体验区，让游客参与食材采摘、土灶烹饪；在大别山道地药材产业园开发药膳研学课程，将“药食同源”理念转化为消费场景。同时，借鉴驻京办餐厅的转型经验，将罗田吊锅、油面等特色美食推向武汉、合肥等周边城市，通过“舌尖上的乡愁”打开更大市场。

4. 强化产业联动，构建全链生态

单打独斗的时代已经过去，行业需形成“政府+协会+企业”的联动机制。政府可加大对中小餐饮的扶持力度，如对转型成功的企业给予税收减免、对开发本地特色菜的企业提供研发补贴；协会可牵头建立中央厨房，统一食材采购标准，降低企业成本；企业则需主动跨界合作，例如与酒水企业联合推出“买酒送菜”活动，与旅行社合作开发“美食打卡地图”。

三、呼吁与行动：松绑政策与行业自救并重

面对困境，我们既要积极争取政策支持，也要苦练内功：

1. 精准施策，避免一刀切

禁酒令的初衷是遏制公款吃喝，而非否定餐饮行业的社会价值。我们呼吁政府在执行政策时区分公务与个人消费，对商务宴请、家庭聚餐等市场化行为给予合理空间。同时，建议将餐饮企业纳入文旅消费券发放范围，通过“以奖代补”形式支持特色餐饮发展。

2. 提升技能，化解就业危机

针对服务人员失业问题，协会将联合政府开展“罗田菜师傅”培训工程，重点培养药膳制作、非遗烹饪等技能人才，帮助从业者向康养餐饮、旅游服务等领域转型。我们鼓励企业“断臂求生”，关闭亏损门店的同时，保留核心团队探索新业态，例如将高端酒楼改造为社区食堂等。

3. 重塑形象，倡导健康饮食

禁酒令推动行业从“拼酒量”转向“拼品质”。我们倡议全行业践行“健康餐饮”理念，减少高油高盐菜品，增加轻食沙拉、养生汤品等健康选项，同时推出无酒精饮品专区，满足多元化需求。通过提升服务质量、强化食品安全，重建消费者对餐饮行业的信任。

结语

历史的经验告诉我们，每一次行业变革都是一次洗牌与重生。2012年“八项规定”后，北京驻京办餐厅从政务接待转向大众消费，如今成为网红打卡地；2025年禁酒令下，罗田餐饮也必将在阵痛中蜕变。让我们以“破釜沉舟”的决心转型，以“服务民生”的初心坚守，在困境中培育新动能，在变革中书写罗田餐饮的新篇章！

                                      罗田县烹饪酒店行业协会会长：兰君

                                         2025年6月28日

九资河帅哥

塔山脚下

禁酒令带来了餐饮企业大量的关闭潮！！

小河

只能一声叹息！

小河

蓝妮

实话实说，大写的支持

蓝妮

蓝妮

许宁

文支持点赞！

元帅