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板栗(栗子)的储存方法
临近板栗收获期，或者部分地区已经进行收获了，特意整理板栗的储存方法如下，希望能对您有所帮助，也许对榛子、橡实的储存有所启发。
（1）冷温储存法 在板栗用于加工或夏季5～8月的高温时期，如果想要继续使用生板栗，长期储藏就需要很多储藏经费。 该方法是将具备冷冻设施的储藏库温度维持在1～2℃，如果在苹果箱或塑料箱中将储藏专用的板栗与（栗子和水分比例）50%左右的湿润锯末均匀混合储存，就可以长期储藏，全年都可以出货。 在将板栗装进冷温储藏库时，如果将果实温度高的板栗直接入库，储藏库内的温度就不容易下降，有可能使栗子变质，所以要在阴凉处将板栗的呼吸热冷却后再入库。另外，要让储藏箱之间空气流通。 （2）气温储存法 这是在冬季过后储存少量板栗的方法，贮存在储藏库内温度在越冬过程中不降至零下，并且气温变化较小的地下仓库中。在早熟品种外部气温较高的收获时期，地下仓库不宜保持在10℃以上，而是要将储藏库内的温度维持在4～6℃，所以只能用于中晚熟品种的储藏。 将要储存的板栗和含水分25～30%的锯末或粗糠混合，装在苹果箱子里，再放入储藏库，那么在2月上旬之前发芽少、腐烂果的出现也少，但在2月上旬之后会出现发芽的果实，因此要在3月中下旬之前全部处理。 不仅要防止混合的锯末和粗糠过湿，还要注意通风。 （3）露天储存法 这是一种农村历来广泛使用的方法，也是农户不用花钱就可以轻松储存的方法，还是为了过冬而储藏的方法。 露天埋藏，选择排水好的阳面（即向阳地），挖坑深1.5～2m，将沙子和板栗混合放入坑里，盖上厚度为50～70cm的土壤。此时，如果板栗堆积的高度超过60～70cm，腐烂果的出现就会增多，因此要设置空气通道，让夜晚的呼吸热散发出来。另外，不仅要防止雨水渗入，还要预防鼠患。 （4）水浸低温储存法 在维持1℃左右的低温储藏库中，要将1kg板栗和1.5kg水放入塑料袋(厚度0.04mm，长30cm，宽30cm)中，再储存在容器中，每个月要换新鲜水2次左右。这是加工专用栗子储存的合适方法。 （5）熏蒸处理储存法 这是使用二硫化碳进行熏蒸处理的方法。 用二硫化碳熏蒸时，在25°C时每立方米放入80mL，熏蒸18～24小时后，在阴凉处除湿，再储存。 用溴甲烷（Methyl Bromide）熏蒸时，每立方米放入50g，在20°C以上时熏蒸2小时。熏蒸3小时以上就容易发生药害。 熏蒸剂是剧毒，有中毒的危险，所以在熏蒸处理时要注意安全事故。熏蒸处理后板栗没有残留毒性，所以对人体没有任何危害。 板栗的大量生产或储藏时使用的方法与商家相同，但少量购买、储存保管时是不太实际的。 所以在购买板栗时，购买熏蒸处理过的板栗，再放在冷藏室（冰箱保鲜层）保管，就可以长期保管。 并且对板栗进行熏蒸处理，在低温下储存1个月以上，那么板栗就成熟了，糖度在20度以上。
来源：日韩果技研究社
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发表于 2023-9-5 10:48:51
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