春天吃笋有讲究，好吃却不能乱吃，很多人都不知道

小塘同学 · 发表于 2023-3-20 10:03:32

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　　春笋早在《诗经》就有“其蔌维何，维笋及蒲”的记载。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。“立春”后出土的毛竹笋称春笋，一般在每年的2月至5月间开始采挖。春笋肥大洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，是“山八珍”之一。春笋营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高。

　　春笋还有很多药用价值，《名医别录》记载其“主消渴、利水道、益气”，《本草纲目拾遗》言笋能“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰”。中医认为，春笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、通利二便等功效，适用于水肿、脚气、糖尿病、便秘等患者服用。下面就为大家介绍一下春笋的这些作用。
　　01开胃促消化

　　“好竹连山觉笋香”，春笋中有一种含氮物质，构成了春笋的特殊清香，少量食用能开胃促消化。但是春笋性质寒凉，又含有较多的粗纤维素，若本身已经有胃肠疾病的患者，则不建议食用，特别是有严重的消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、脾胃虚弱等疾病的患者最好禁止食用。
　　02改善便秘

　　春笋甘寒通利，富含水分和植物纤维，能促进肠道蠕动，降低肠内压力，减少粪便的粘度，能缓解便秘症状，还能预防肠道癌变，特别适合日常有便秘症状的人群。
　　03调脂、降血压、降血糖

　　春笋是一种低热量食物，碳水化合物及脂肪含量低，是一种理想的减肥食物。春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪，对高血压、高血脂、高血糖等疾病有一定的预防作用。
　　但春笋并非人人适合食用，春笋中含有较多的难溶性草酸钙，有泌尿系结石、胆结石的患者不宜多食。皮肤过敏、哮喘及自身免疫系统疾病患者也不适合吃竹笋，以免加重病情。此外，儿童过量食用竹笋，容易导致钙及微量元素流失，会增加软骨病风险，对儿童的生长发育也会产生影响。
　　文章来源：咸宁麻塘中医医院（咸宁麻塘风湿病医院）牛志尊医师