【麻塘养生】春季养生增甘减酸佳品——红枣

小塘同学

　　春雨润物细无声，春天是一个很滋润的季节，也是一个很适合进补的季节，不会过干过燥，想必对于吃大家也是很乐意的，那么春季如何饮食养生呢?春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛，导致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食要增甘减酸，甜味食品中，大枣是不错的选择。

　　从中医的角度来讲，大枣入脾、胃、心经，可以补脾气，能够治疗脾胃虚弱，如进食少、没有食欲、大便溏稀、大便不成形;还能缓解倦怠无力、动辄气喘等症状。食疗药膳中也常加入红枣补养身体，滋润气血。红枣还有养血安神的作用，《金匮要略》中提到，女性精神恍惚，常悲伤欲哭，不能自主，心中烦乱，睡眠不安，甚则言行失常，呵欠频作，这种情况，选取大枣、小麦、甘草煎水服用有不错的效果。红枣能够缓和药性，常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。

　　从西医的角度来讲，大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中也名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。大枣水煎液、大枣多糖能增强肌力、增加体重、增强耐力、抗疲劳;能促进骨髓造血，增强免疫，改善气血双虚模型大鼠的能量代谢，促进钙吸收，有效地减少肠道蠕动时间，改善肠道环境，减少肠道黏膜接触有毒物质和其他有害物质。黄酮类化合物有镇静、催眠作用。此外，大枣有增加白细胞内的cAMP含量、延缓衰老、抗氧化、保肝、抗突变、抗肿瘤、降血压、抗过敏、抗炎和降血脂等作用。
　　大枣的食疗做法
　　①红枣泡水：红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，所以最好将其掰开再冲泡。坚持每天喝一杯红枣水，可以起到养肝排毒的作用。
　　②桂圆红枣茶：先将红枣洗净去核，桂圆去皮核，然后将红枣、桂圆肉同时放炖杯内，放入清水500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入红糖搅匀即成。可以补气血，益脾胃、润喉。对贫血、神经衰弱、失眠、脾胃虚弱有一定的改善，也适合使用嗓子频率较高的人。
　　③银耳红枣汤：唐代孟诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。可适当添加莲子、枸杞子等。有宁心安神、益智健脑、增强食欲功效。肺热咳嗽、月经不调、大便秘结的人群都适合食用。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
　　④红枣泡酒：红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。

　　大枣有益健康，但并非多多益善。中等大小的红枣，一次食用最好不要多于15个，过量食用影响消化功能，引起胃酸过多和腹胀。痰湿上火体质，多吃红枣会加重热症，“火上浇油”，生痰气湿气。糖尿病患者也不适合，红枣含有大量糖分，会让血糖快速升高。所以大家要根据自己的体质选择食用。
　　文章来源：咸宁麻塘中医医院（咸宁麻塘风湿病医院）风湿病二病区

蓝妮

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