【麻塘养生】大豆竟然还有这些神奇“功效”!赶紧点进来!

小塘同学

　　大豆原产于中国，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区。大豆性味甘、平，归脾、心、大肠经，功能：煮水喝、或者炒熟后磨粉吃可以健脾消食、利尿消肿，生用可以通大便、解毒疗疮，豆浆洗浴可以滋阴润燥止痒，豆浆口服可以滋阴养血、健脾消食，豆腐清火。用法用量，内服：煎汤，30-90g;或研末。外用：捣敷;或炒焦研末调敷。

　　《本草纲目》记载：“多食壅气、生痰、动嗽，令人身重，发面黄疮疥。”“治痘后生疮：黄豆烧研末，香油调涂。”《随息居饮食谱》：“治诸痈疮：黄豆，浸透捣涂。”《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌胃吐之。”民间偏方：“黄豆催乳。研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。”
　　大豆富含蛋白质、不饱和脂肪，同时含有维生素B1、钙、磷、烟酸与类胡萝卜素等人体所需营养成分。其中，色氨酸与赖氨酸正是人体难以合成，而一般谷物蛋白缺乏的，因此，大豆也被称为“植物肉”，与大米小米形成互补。吃适量的大豆对人体健康非常有益。研究发现，高血脂患者经常食用大豆，甘油三酯水平降低至少10%，总胆固醇水平能够降低9.3%，能够诱发动脉硬化的低密度脂蛋白减少12.9%，而保护血管的高密度脂蛋白浓度则上升2.4%。大豆中的植物固醇含量丰富，此种物质可对胆固醇的吸收产生抑制，降低高血压与高血脂的发生风险。植物固醇不仅能够减少机体吸收有害胆固醇，防止心血管事件发生，而且可以预防结肠癌。

　　大豆脂肪含量为20%左右，大豆油的营养和可消化率仅次于奶油，在人体内消化率高达98% ，在食用油中是品质最好的，对儿童的生长与发育起着重要的作用。并且大豆脂肪含有丰富的亚油酸，能够降低血清胆固醇和预防心血管疾病。大豆中不饱和脂肪酸的含量在脂肪总量中所占比例达到86%，能够有效满足人体需要的脂肪酸。延缓衰老的天然维生素E在大豆油脂中含量也很丰富。
　　大豆多肽属于活性多肽，有降血压、降胆固醇与控制血糖的功能。大豆皂苷能够扩张血管、降低血脂、改善心肌缺氧、预防动脉粥样硬化，调节人体免疫功能，在抗病毒、抗突变、抗氧化、抗衰老、减肥与抗癌方面有益。大豆皂苷可以降低肝病患者转氨酶水平，预防过氧化脂质出现，对保护肝脏、预防皮肤褐斑有益。大豆所富含的磷脂，可以提高人的记忆能力和接受能力，这无疑对提高人类智力是个好方法。大豆中还含有异黄酮，它有类似雌激素的作用，能够明显减轻女性更年期综合征症状，有助于皮肤保持弹性、减少骨丢失、促进骨生成、降血脂，因此，大豆可以成为女性美容抗衰老的食物。同时，大豆异黄酮也有对抗雌激素的作用，从而预防乳腺癌、卵巢癌等与雌激素相关的肿瘤。

　　黑豆是大豆的一个品种，豆皮是黑色的，在中药里备受青睐，被称为“药豆”。黑豆在很多中医书籍中都有阐述。《本草再新》："入心、脾、肾三经。"“活血，利水，祛风，解毒。”《神农本草经》："涂痈肿;煮汁饮，止痛。"《名医别录》："逐水胀，除胃中热痛，下瘀血，杀乌头毒。炒为屑，主胃中热，去风湿，消谷，止腹胀。"崔禹锡《食经》："煮饮汁，疗水肿，除小便涩痛，通大便，去结积。"《食疗本草》："主中风脚弱，产后诸疾;若和甘草煮汤饮之，去一切热毒气，善治脚气;煮食之，主胃痛，筋挛，膝痛，胀满;杀乌头、附子毒。"《本草拾遗》："炒令黑，烟未断，及热投酒中，主风湿、产后风湿。"《本草纲目》："治肾病，利水下气，治风热，活血。煮汁，解乌头附子、巴豆、斑蝥、百药之毒;治下痢脐痛;冲酒治痉挛及阴毒腹痛。"《本草汇言》："煮汁饮，能滋阴补肾，故止盗汗。"《四川中药志》："治黄疸浮肿，肾虚遗尿。"
　　民间治疗身面浮肿，用黑豆半斤，加水三升煮成一升，再加黄酒半升，又煮成半升，分三次温服。不愈再服。又方：用黑豆煮至皮干，研为末。每服10克，米汤送下。治疗腹胀，用大豆100克、生姜五片，加水一升，煎成200毫升，一次服下。治疗慢性腹泻，用黑豆或黄豆半斤(炒熟)、白术50克，共研为末。每次服10克，米汤送下，1日3次。治疗外伤后疼痛，用黑豆或黄豆一斤，加水和半斤黄酒，煮一小时，将汤汁分次服完，可活血止痛。

　　随着科技的发展，我国相关部门深入开展了黑大豆、黑米、黑芝麻、黑玉米等黑色食品的营养功能评价，发现黑大豆不仅含有低聚糖、卵磷脂等具有保健功能的营养素，更重要的是还富含具有抗氧化、延缓衰老、强化免疫、保护心血管、抗肿瘤等功能的黑豆色素。黑豆色素中主要成分是花色苷，其抗氧化活性很强。农业部功能食品重点实验室的研究结果表明，黑大豆的总抗氧化能力优于黑米和黑玉米。黑豆有大、中、小不同的颗粒大小，相同重量的小黑豆比大黑豆富含更多的黑豆色素。对于同一粒型的黑豆，气温较低的北方(黄河以北)比南方黑大豆含有更高的黑豆色素，具有更高的抗氧化能力。
　　文章来源：咸宁麻塘中医医院张仕玉医师

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