罗田县第二届“农行杯”美食大赛罗田“十大名菜”揭晓！

科少

楚菜历史悠久

独具特色

具有人文底蕴深厚、绿色健康养生、

口味鲜香独特等特点

（罗田县县委委员、副县长胡志林 主持）

     9月24日，为进一步提升打造“养生美食地标城市”发展战略，推动我县餐饮业发展，树立餐饮企业品牌，提高餐饮业经营管理服务水平和技术创新，充分展示近年来我县烹饪技术人才的高超技艺，特举办罗田县第二届“农行杯”美食大赛，助推我县旅游业发展。

（罗田县县委委员、副县长丰峰 致词）

      本次活动是在湖北省烹饪酒店行业协会和黄冈市餐饮协会的指导下，由中共罗田县人民政府主办，罗田县科经局，罗田县农业农村局协办，罗田县烹饪酒店行业协会承办。由中国农行罗田支行独家冠名。

中国农行罗田支行

（农行罗田支行副行长 欧阳炯）

     作为国有大型商业银行，近年来，中国农业银行罗田县支行认真贯彻新时代“三农”工作部署、国家乡村振兴战略规划和上级行金融服务乡村振兴相关工作要求，以服务乡村振兴为总抓手，持续深化改革，服务“三农”和金融扶贫工作不断取得新的成效。结合今年开展的党史学习教育，农行罗田支行秉承“为群众办实事”新金融服务理念，致力把党史学习教育成果转化为推动乡村振兴的强大动力，围绕金融知识宣传、农村市场调查、金融服务对接、志愿活动开展等方面当好“四员”，探索以“四员”模式赋能乡村振兴新思路，引金融活水浇灌乡村沃土，为巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴的有效衔接贡献农行力量。

     千里大别山，美景在罗田。农业银行罗田县支行正举全行之力，聚全行之智，为罗田县争创国家“养生美食地标城市”贡献金融之力。

      40家入围湖北省餐饮名店名菜名单评选，评选活动中，民众参与热情高涨，经过一上午激烈的比拼，结合网络投票、专家评审，兼顾综合得分、绿色安全等因素，最终评选出由胜利吊锅城烹制的“胜利吊锅”获得一等奖；河铺冰桂酥月烹制的“板栗糕”、锦绣山庄烹制的“晃子汤”获得二等奖；食为天大酒店烹制的“鱼羊一锅鲜”、彭厨罗田店烹制的“汁水牛腩”、满城香烹制的“罗田特色吊锅鸭”获得三等奖。

     随后，举行“湖北十大名店”“湖北十大名菜”“湖北十大名厨”评选结果发布和授牌仪式。

     据悉，被评选出的每个湖北餐饮名店、每道湖北餐饮名菜都使用传统工艺制作，有着悠久的历史传承和文化内涵。

2021年湖北十大名菜

罗田胜利吊锅

制作过程：

主料：腊肉、腊猪蹄、鸡肉、野竹笋、胜利肉糕、手工鱼元、酥鱼、猪血、白萝卜、海带、红薯圆子、罗田板栗、炸豆腐、千张、有机小青菜

做法： 腊肉煮熟切片，腊猪蹄炖熟、鸡肉放葱姜炖9成熟，吊锅中依次放入萝卜、海带、千张、炸豆腐、腊猪蹄等，加入腊肉汤、猪蹄汤、鸡汤，细火慢煮开，越煮越入味。

特点：吊锅食材大部分采用罗田本土原生态有机食材，原汁原味，荤素齐全，营养丰富、在炭火的温火慢煮下，各种食材味道互相融合，越煮越入味。

厨师：

吴功波

店名：

胜利吊锅城

罗田板栗糕

制作过程：

主料：板栗仁 玉米淀粉、土蜂蜜、食用油

做法：先将板栗仁蒸熟，置凉，捣成泥备用，再加入淀粉、蜂蜜和食用油，和至表面光滑，入模烘烤！

特点：香甜软糯，甜而不腻，还有补气，润肺等功效，真正做到药食同源！

厨师：

肖秀琳

店名：

湖北罗田冰桂酥月食品有限公司

罗田晃子汤

制作过程：

主料：鲜土猪血、肺、肝、小肠、带骨瘦肉等。做法：将洗净的猪小肠、带骨瘦肉改刀，肺、肝、猪血，切片，将原料入锅氽水捞出，洗净锅入油、加姜片，将处理好的原料入锅翻炒，入汤加少许盐，慢火煨炖成熟即可。特点：肉香浓郁，汤色清亮。

厨师：

方凡

店名：

罗田县胜利镇锦秀山庄家庭农场

鱼羊一锅鲜

制作过程：

主料：大别山黑山羊，天堂水库鱼头，手工鱼圆，猪油，有机菜芯 香菜

做法：选用精品大别山黑山羊后腿肉改刀成块，小火慢炒至焦黄，加入开水熬成奶白汤，放入当归，党参炖熟备用。热锅加入猪油将鱼头煎至2面焦黄，给生姜大葱将备用。倒入鱼头中，熬煮，依次放入鱼元，菜芯煮熟，捞出装锅排盘，放入枸杞，上面撒上香菜即可食用。

特点：食材选用来自大别山深山中原生态有机食材，原汁原味，润燥美容，补气养虚的效果。此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令进食佳肴。

厨师：

张伟

店名：

食为天酒店

罗田特色吊锅鸭

制作过程：

主料：农家土鸭、精盐、糖、鸡精、豆瓣、花椒、干辣椒、生姜、大蒜瓣、啤酒、纯净水、老抽、味精、黑胡椒粉、青椒、小葱、皮子、大白菜做法： 鸭子去毛洗净，剁成大小适中的块状，漂出血水，将剁好的鸭块放入锅中焯水，捞出用冷水洗净备用。锅中倒入适量色拉油，放入切成片的新鲜五花肉炒出油，加入生姜片、干辣椒、花椒炒香后倒入备好的鸭块，翻炒，依次放入佐料，炒制7、8分钟，再加入啤酒、纯净水，烧开后盛入高压锅上气几分钟，关火焖10分钟左右，将高压锅的鸭子倒入锅中开火调味，大火收汁，出锅!

特点：吊锅鸭鸭子选用罗田本土生长一年以上的农家土鸭，鸭肉鲜美，属温和性，吃鸭滋阴、养津、养胃、防秋燥。老少皆宜！

厨师：

郭杰

店名：

满城香

汁水牛腩

制作过程：

主料：牛肚腩、牛蹄筋、牛板筋做法：1.选用上好的三样食材改刀成块，凉水入锅焯水备用。2.热锅加入菜籽油、牛油将备用原料煸炒去膻、加入米酒去腥。后而加入适量牛骨汤大火冲开后转小火煨至三小时。3.起锅加入食盐、酱油收汁即可。

特点：入口软糯、原汁原味、回味无穷。

厨师：

何彪

店名：

彭厨（罗田店）

板栗烧鸡

制作过程：

主料：板栗，鸡肉做法：板栗剥壳,把鸡肉剁成块。加入菜油、姜、鸡肉翻炒。待鸡肉烧至七分熟放入剥好的板栗一起煨制5分钟即可。特点：一道板栗烧鸡,是秋季进补最家常的做法,鸡肉可益气补血,治脾胃虚弱,板栗可益气补肾,有强身健体,壮筋骨,增强抵抗力的功效。

厨师：

朱耀平

店名：

湖北一方山水凯莱大饭店

板栗腊肉糯米饭

制作过程：

主料：板栗、腊肉、糯米、红贡米、土姜、小葱做法：1、先把红贡米和糯米用温水各浸泡60和30分钟。2、把操水后的腊肉（肥瘦各半）切成不大不小的肉丁；热锅烧油把肥腊肉炒出油，再将瘦腊肉，生姜，板栗下锅炒2-3分钟。3、锅中加入适量矿泉水烧开加入沥干的糯米和红贡米，加入适量食盐加盖中火蒸煮5分钟，再改小火蒸煮约15分钟即可。

特点：1、板栗、腊肉、贡米、糯米各自特有的香味融合一起，使米饭香糯可口，营养滋补。2、纯天然食材，烹制中不加任何调料，健康养生。3、常用食材、常用烹制方法、常用器皿，居家随时可以烹制，是平常百姓家日常享用的美食。

厨师：

毛闯征

店名：

帅富饭店

天蓬踏步

制作过程：

主料：罗田本地黑猪猪脚、小香薯、青红椒、大蒜米、胜利老家秘制卤汤。

做法：将猪脚烫毛洗净，选取中段最好部位，焯水走油待用。秘制卤水烧开下入猪脚，大火烧开五分钟转小火慢煨二十分钟，浸泡三小时充分入味后捞起，摆盘即可。

特点：红扑扑、亮晶晶，吃要趁热。肥而不腻、入口即化。猪蹄营养丰富，富含多种胶原蛋白，经常食用对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。

厨师：

方威

店名：

胜利老家

天堂笋煨老鸭

制作过程：

主料：天堂寨野生水竹笋，老鸭，筒子骨，枸杞，香菇做法：老鸭杀好洗净焯水拔净绒毛备用;筒子骨、水竹笋、香菇、枸杞焯水备用，依次将老鸭、筒子骨、水竹笋、放入汤煲中，加入开水，文火慢煨3小时以上，放入香菇、枸杞继续煨半小时，调味即可出菜。

特点：土鸭、筒子骨、野笋经过3到4小时文火慢煨，汤香四溢鲜甜可口，营养丰富老少皆宜，滋补养生上品。

厨师：

何世锋

店名：

鑫泰温泉酒店

自古美食最治愈人心

以上就是超级美味的湖北十大名菜

充分反映了我县的

自然、人文、历史和文化

赶紧学习制作，品尝佳肴吧

  你吃过哪几样？

评论区聊聊吧

素材来源：罗田酒店烹饪协会秘书处、郭学红

蓝妮

祝贺获奖的大厨们

蓝妮

蓝妮

蓝妮

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一笑了之

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青晨