湖北省餐饮名店名厨网络评选火爆开赛！快来支持...

开机

为进一步提升打造“养生美食地标城市”发展战略，推动我县餐饮业发展，树立餐饮企业品牌，提高餐饮业经营管理服务水平和技术创新，充分展示近年来我县烹饪技术人才的高超技艺，特举办罗田县第二届“农行杯”美食大赛，助推我县旅游业发展。

     “养生美食地标城市”发展战略，推动我县餐饮业发展，树立餐饮企业品牌，提高餐饮业经营管理服务水平和技术创新，促进经济回升。

1.通过举办该活动，将进一步提升罗田养生美食地标城市的知名度；

2.提高罗田餐饮从业人员的技能水平；

3.对罗田的特色小吃、特色菜进行了宣传，有利于罗田餐饮经济的升温。

本次大赛组委会审核通过，暨本次入围湖北省餐饮名店名厨名单评选（排名不分前后）公布如下：

      此次湖北省餐饮名店名厨名菜评选大赛活动，将面向全县征集具有地方特色和社会知名度的名菜、名店及名厨，通过线上报名、网络展示、网络投票和专家品鉴等形式，从历史、文化、特色、美感、味道等方面开展评选，评选出最能代表本地特色的名菜、名店及名厨。

     在此次湖北省餐饮名店名厨名菜评选活动进行的同时，比赛现场还将同步开展美食直播大赛，各入围参赛选手作品的进行现场直播。

一、活动主题

评选湖北省餐饮名店、名厨、名菜。

二、活动时间

（一）名店、名厨、名菜比赛

   1.网络评选时间：2021年9月22日至9月27日   

   2.操作技能竞赛时间：2021年9月24日

三、活动地点

操作技能竞赛地点：罗田县一方山水大酒店

四、组织机构

主办单位：罗田县人民政府

协办单位：县科经局

承办单位：县烹饪酒店行业协会

支持单位：黄冈市餐饮协会

指导单位：湖北省烹饪酒店行业协会

大赛组委会（组委会成员）

主   任：张卫兵  县委委员、副县长

副主任：徐  新　县政府办公室副主任

　　　　吴志中  县科经局党组书记

　　　　康林涛  县科经局局长

成   员：袁    新  市烹饪酒店行业协会会长

方    圆  县科经局系统工会主任

兰    君  罗田县烹饪酒店行业协会会长

四、指导单位：

县市场局、县卫健局、县文旅局、县公安局、县城管执法局、县民政局县融煤体中心

六、媒体支持：

县融媒体中心、罗田论坛、今日罗田、罗田快讯、掌上罗田、县网络直播协会

七、赞助支持：

  罗田农业银行为本次大赛独家冠名商

  贵州习酒为本次大赛指定用酒

  罗田晶诚厨具用品为本次大赛指定厨具用品

八、评选方式：

    名菜采取现场制作比赛的方式产生；名店、名厨采取网络评选、现场评定的方式产生。

（一）名店、名厨、名菜评选比赛；

    1.网络评选：网民根据对参与名店、名厨的印象、体验感受进行网络投票评选，评选结果占比赛成绩的40%。

    2.名菜比赛：参赛选手现场制作地方特色菜1-2道或自选菜1-2道，专家现场评分，比赛评分占60%，按照合计总分数由高到低确定名厨人选。

    3.现场评定：由湖北省烹饪酒店行业协会、中国烹饪大师五位专家组成评审团，对21家餐饮名店的现场制作名菜进行现场评比，按得分高低取前6名。

五位专家评审团：

甘    泉：中国烹饪大师，武汉味发现酒店管理公司董事长。

陈才胜：中国烹饪大师，湖北经济学院教授。

张春明：中国烹饪大师，武汉东鑫餐饮管理公司厨务总监。

喻思恩：中国烹饪大师，武汉市玺合婚礼宴会中心行政总厨。

李加红：湖北省烹饪酒店行业协会名厨专业委员会秘书长。

九、比赛要求

    （一）名菜具罗田本土特色，食材来源于本地。

    （二）参赛选手最多可带2名助手参赛，在比赛前自行准备食材、配料，调味品（有刻度油壶、盐勺、糖、酱、醋、味精、鸡精、料酒等）。

    （三）烹饪厨具（灶具、炉等）、烹饪台等由罗田晶诚厨具用品提供，参赛选手需用的锅勺、刀、铲等其他工具者自行携带。

十、比赛规则

    （一）比赛程序：通过菜品烹制、菜品展示、专家评委点评等几个环节进行综合评分，按照评分从高到低确定获奖名次。

    （二）选手讲解：选手对菜品食材选择、制作工艺、营养价值、地方特色等方面进行菜品展示及现场讲解。

    （三）专家点评：裁判记录烹饪菜品时使用油、盐的用量，专家根据油盐使用量、食材选用、品种搭配、菜品的色、形、味、卫生、质感等方面科学评判，并对每组菜品从地方特色、营养价值、健康等方面点评。

    （四）比赛评分：专家评委评分标准以10分制，专家评委评分去掉最高分和最低分，取得平均分，按照总得分排列名次。

    （五）奖项设置：按照得分高低，前6名授予名厨、前5名（家）授予名店。比赛后在名菜评选决赛后由省烹饪协会授予湖北省餐饮名店名厨名菜授牌证书。

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