中国酒器所蕴含的酒文化

窑山将客 · 发表于 2021-6-6 09:10:14

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每次到中国各地的博物馆，总能看到各个时期各种样式的青铜器，他们形制不同，大小不同。在欣赏古人巧夺天工的制造工艺的同时，俯下身认真研读介绍铭牌，发现这些青铜器不少都是酒器，但是当目光移到器皿名称上时，不由得悲从中来：觯、斝、盉、觚……这些都是什么字？怎么读？面对这些生字感觉自己仿佛一个文盲。
首先青铜酒器按照形制可大致分为：
三足器（或四足）：爵jué、角jiǎo、斝jiǎ、盉hé。
圈足敞口器：觚gū、觯zhì、尊zūn。
圈足敛口器：罍léi、卣yǒu、壶hú。
其他：彝yí、勺sháo、觥gōng，及鸟兽形器。

饮酒器：
爵jué
“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。”爵，可以说是最早的酒器。下面有三条长腿，可升火温酒。同时在古代，爵作为贵族才能使用的酒器在很多的古装影视剧中为观众们所熟悉。
角jué
角，从爵演化出来的一种新型酒器，大量出现于殷商晚期或商周之际，在当时是下级官吏及平民使用的饮酒器。整体形状与爵相似，与爵相比，角没有“柱”和“流”，取而代之的是两条尖尖的“尾”。由于“角”作为普通用具，很少在墓葬中出土，所以在博物馆中较为少见，相对“爵”并不为人们所熟悉。
觚gū
歌曲《送别》中有一句歌词：“一觚浊酒尽余欢，今宵别梦寒。”这边的所提到的“觚”就是一种酒杯。觚：中国古代饮酒器和礼器，作用相当于酒杯。初见于商代早期，盛行于商周，多为青铜制，形状细长，口部和底部都呈喇叭状。商代酒器最基本的组合是一爵一觚用以斟饮，也有与斝成组合其形制为圆柱形。
斝jiǎ
斝，古书中也称为“散”，容量大于上面提到的几种。它的形状像爵但比爵大，有把手，圆口双柱平底之下有三个尖足也有侈口、下腹扁圆，三足中空或呈棱形或呈圆柱形的还有四尖足、带盖、呈方形。它是用于温酒的酒器，也被用作礼器。商汤王打败夏桀之后，定斝为御用的酒杯，诸侯则用角。《红楼梦》中曾有记载““二人归坐，先是款酌慢饮，渐次谈至兴浓，不觉飞觥献斝起来。”其中“飞觥献斝”就是形容酒席上相互敬酒，推杯换盏的饮酒景象。
觯zhì
觯,饮酒用的器皿，形似尊而小，或有盖。《礼记·礼器》有记载：尊者举觯,卑者举角。说明觯并不是平民百姓可以使用的酒器。商朝时，觯为小瓶形状，大多有盖子，圆腹，侈口，圈足。西周时，出现方柱形的觯。春秋时，觯演变成长身，形状像觚。

盛酒器：
尊zūn
尊，古代的大型盛酒器、温酒器，商周时期大量出现，在春秋及之后也偶有出现。基本形制多为侈口，鼓腹圜底，圈足，形似觚但中部又比觚肥硕，口部亦比觚大形状似壶但有提梁，腹或圆或椭或方尊上常饰有动物形象，这类就被人们成为“牺尊”。除了最为著名的四羊方尊，还有象尊、年尊、虎尊等等众多形象，既是实用器皿，又是艺术价值极高的工艺品。
彝yí
彝,大型盛酒器，器身多为方形，平底有盖，盛行于商代和西周早期。彝通常作为礼器以其显赫的地位和精美的造型著称，常用语古代宗庙常用的祭器，为酒器中所谓的“庙堂之器”，与鼎合称“鼎彝”。补充知识，这边所提到的“鼎”，在古代是一种贵重的炊具，古人用以烹煮肉和盛贮肉类的器具。和彝放在一起，一个盛酒，一个放肉。
罍léi
罍是中国古代大型盛酒器和礼器。流行于商晚期至春秋中期。罍有方形和圆形两种，方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。从商到周，罍的形式逐渐由瘦高转为矮粗，显示了周人逐渐摆脱殷商神秘繁缛的美术传统，形成庄重素雅的自身风格的历史阶段。从器型上来看，从瘦高形渐变为矮粗，肩部丰满，同时通过加宽沿部和圈足，使全器达到了一个比商罍更加稳定的造型。从装饰上看器型上繁缛的图案渐少，变得素雅。
卣yǒu
卣，常见于商朝和西周时期，通常商朝的卣多椭圆形，西周则多圆形。平时人们可不会轻易用卣，因为这是特定的祭祀用的器具。古代的人们在祭祀典礼结束之后，拎着卣上面的提梁，把卣里的酒洒在地上，以供鬼神享用，可不是给活人用的。