舌尖上的罗田

董长贵 · 发表于 2020-8-4 06:55:14

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                  舌尖上的罗田
   抓周粑，舌尖上的记忆。
   抓周粑，渐渐远去的味道。
   抓周粑，一个女人的心血凝成。
   育英高中正前方50米处，有一个早餐店，专门以抓周粑（又称印子粑）为主食，招揽食客，它就是“贵林美食店”。该店地处一中、育英高中、实验中学和实验小学的交汇处，些小的早餐店，门庭若市，学校师生和附近居民喜欢去此店吃早晚餐，他们都是冲抓周粑来的。
   店主彭桂玲，是一个中年能干的女人，原来经营的是土特产，她一边打理生意，一边照顾年迈多病的公公大人。由于所处的地理环境的问题，生意并不景气。一家5口子的生活开支，加之两个孩子一个念大学，一个念高中，一年的花费可不是一笔小数目，而丈夫在外务工的收入微薄，入不敷出。但是，日子总得过下去，孩子的书总得念下去，老人家总得要人照管，怎么办？
   穷则思变，还是这句俗话说得好。彭老板想到了很多门路，但有的门路成本大，缺少本钱；有的门路缺少人手，独木难支；有的门路难以照顾老人，回家做生意不就是为了照顾老人吗？肯动脑子的彭老板，经过多方了解，反复考虑，最后认定开早餐店，以经营传统的抓周粑为主，兼营其他生熟食材和土特产。
   路子既定，彭老板的土特产专卖店转型为美食店，做有自家特色的生意——经营抓周粑。开业时，不少人冲抓周粑来了，年轻人和少年儿童，来吃新鲜；老年人和中年人，来找逝去的感觉。生意刚刚出现了转机，却又萧条了，让人始料不及。做老板的茫然了，一时不知所措。好在她有股子犟劲，自己认定的事，不肯轻易放弃，决定哪儿趴下，就在哪儿爬起来，她开始寻找、思索失败的原因。她访问曾经的食客，征询意见；让老婆婆们尝试她的抓周粑，叫人家给把脉。终于找到了问题的症结所在：抓周粑的名子和样子依然是原始的没变，但味道却与传统的味道大相径庭，甚至有人说再也找不到记忆中的味道。她向有经验的老人请教，反复改进技术，一次，两次，三次……
   功夫不负有心人。彭老板终于成功了。为了招揽客人，她又一次免费请老人吃，目的是为了得到他们的肯定和认可；她请能说会道的人吃，目的是让人家给做宣传，做活广告。她到底具备生意人的精明，生意由萧条逐渐走向红火，人们纷纷奔她传统的抓周粑而来，不管是吃粥还是吃面条，都得来一两个抓周粑，也有只吃抓周粑的，早晚两餐，她的店里餐餐爆满。有不少人自己吃过，还得捎上几个或熟或生的回去，与家人分享。
   彭老板的抓周粑，细腻而带糍性，香甜中略带一丝人人乐于接受的酸，有适合少壮者外硬而内软的，有适合衰老者外柔而内软的。总之，她的抓周粑除了保留了地道的传统风味，还有自己的创意。为了把生意做大，她还兼营苒萩粑、辣椒粑、糍粑和鸭蛋酥等食材，以及四季腌制菜、柿干、红芋干等土特产。
   彭桂玲老板饱含辛酸好心血的抓周粑走俏了，生意兴隆了，人也开心了，每天看到顾客盈门，她笑成一朵花。