烤红薯

燎原读书会

烤红薯

    儿时的家乡，每年一到黄叶被秋风吹得纷乱飞扬的季节，那些卖烤红薯的小摊便会像候鸟一样准时出现在城镇的街头巷口，岁岁不拉。随之而来的，还有飘荡在黄昏空气里，烤红薯特有的甜丝丝的焦香，满大街传递着季节的暖意。

    此类卖烤红薯的小摊，设备都较简单：一个一米多高黑不溜秋的废旧油桶，以看上去歪斜却屹立不倒的扭曲姿态，嵌在摊主自制的二轮车后厢的一堆砖头里。那废旧油桶经过了改造，桶壁进行了加厚，以起到保温作用。由黄泥抹就的内膛，用铁丝将油桶分成上下二层，上层放生的红薯，下层放木炭或焦炭，红膛膛的炉火，像炼丹似的，将坚硬的红薯慢慢地烘得绵软，甜香的热浪阵阵扑上来，香溢难挡。

    女人与学生，是光顾小摊的主力军。他们顶着凛冽的寒风，围着烤红薯炉，等着摊主用铁钳从炉膛中钳出一个个烘熟的火烫红薯，然后，双手捧着，一边暖手、一边满心欢喜地边走边享用着手中的美食。

    当时我学校附近就有这样一个卖烤红薯的小摊，摊主是一位五十左右的本地人。记忆中，生意空闲时，他时常双手捂着热烘烘的炉膛坐在摊前，活似一尊石狮子。那紫酱色的脸上满是皱纹，一道深过一道，手背上青筋突露，皮肤粗得像锉刀，却透着一股子勤劳肯干的激情。

    那时的我，每每于放学后到他摊上买上一个烤红薯，热乎乎地捂在掌心，浑身暖意间，不觉中便已望见了家门口那盏昏黄的路灯。

   作为一种民间美食，烤红薯各地皆有，只是叫法不同，烤白薯、烤地瓜、烘番薯、烘山芋等都是它的别名。与糖炒栗子的“白领身价”不同，憨头憨脑的烤红薯其貌不扬，绝对属于食物中的下里巴人，却因其独有的那份草根香，为人所深爱。

    别看烤红薯的焙制方法粗陋，也算是一门技术活，尤其讲究烘烤时的火候。文火慢功是烘出好红薯的真谛。因此，不少小摊上的红薯，都是大清早便入炉膛，下午才拿出来卖。

    刚出炉的烤红薯是极诱人的。那层外皮已被烤得微微皱起，虽有些地方略呈炭黑状，流淌着焦色的糖心，但并不妨碍它的美味。小心地用手剥开表皮，绽开处就会看到桔红色的内瓤，像极了暖暖的夕阳。皮层下还流出红褐色的半透明汁液，一股似有还无的怡然香味伴着丝丝热气，在眼前氤氲不已。

     微微吹凉那兀自烫手的芋瓤，轻咬一口，一股如风中丝绸般华美细腻的馥郁清甜，伴着甘美的芋香，立马在齿颊间游走开来。吃过的人都知道，烤红薯真的非常香，那种淀粉类食物固有的香味和木炭香相融合出的特有香味，有着一份源自泥土深层的香，能瞬间勾走人的魂魄。

     随着这股喷香暖流，顺着喉咙滑下去……心灵和胃一起跌到了最妥处。待到整个烤红薯下肚，暖身、暖胃、暖心间，白天读书的辛苦、晚间繁杂作业的烦恼，皆抛向云霄了。

     工作之后，从媒体上了解到，用那工业铁桶改装的炉子烘烤出的烤红薯，在它诱人的香甜气息背后，有着健康的隐患，便渐渐吃得少了，但对于烤红薯的情节从未改变。有时穿行在街头，偶然看到那炭火零星的烤红薯炉子，便会兴奋地走上前去，哪怕看一下都会有种温馨感。因为，从那炉中窜出的蓝蓝火苗中，似乎看见了儿时的自己，看见了岁月的底色。（李志来）

蓝妮

好文章，乡情如歌，纯香袅袅

蓝妮

{:55_673:}

蓝妮

{:55_700:}

燎原读书会

蓝妮 发表于 2018-2-4 10:20
好文章，乡情如歌，纯香袅袅

谢谢蓝姐阅帖支持，早上好。

一笑了之

{:55_700:}{:55_700:}

一笑了之

儿时的记忆，美好的回忆！

一笑了之

小时候总是烤这东东东吃，现在闻到它的味道就想吐！{:55_681:}{:55_681:}

尘尘

偶尔吃个，也冇得事，回味儿时的记忆。

燎原读书会

尘尘 发表于 2018-2-4 10:53
偶尔吃个，也冇得事，回味儿时的记忆。

谢谢老朋友阅帖支持，早上好。