办年

xcffgvsd · 发表于 2019-3-22 20:34:18

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今年的冬季，少有晴天。太阳偶一露脸，人们就洗涮涮，洗涮涮。公路上，河边围栏上，房屋顶上，阳台上满眼望去到处都是晾晒的被子、衣服。除了洗衣晒被，家里家外还要来个彻底大扫除，我的邻居们就早早地将屋子打扫了，还说叫我也早点搞。记忆中母亲总是忙，但不管怎么忙，每到冬季，特别是到了腊月初八这一天，母亲必定早早地起床，用早就备好的流粟扎的扫帚绑在一根长长竹竿上打扬尘，屋檐、屋顶，房梁以及各个房间的角角落落，都清扫一遍。母亲说，要过年了，家里家外，要打扫得磊磊落落的，要干干净净地过个年。如果腊八没有时间打扫，那腊月二十三的是一定要彻底打扫的，因为到了腊月二十四这一天，祖人就被接回家了。

过了腊八，年更近了些，就要开始办年，做豆腐了。爸爸就会抽空把磨豆腐的两扇石磨和放石磨的架子搬出来，找出摆袱，摆架，还有那个大木桶，大泥鳅钩子和绳子，还有磨砺手儿，压豆腐的方匣子，姐姐们会用开水将石磨和架子，摆袱摆架等洗了，我就知道要磨豆腐了。母亲将黄豆拿出来，放在簸箕里择着，和父亲商量着打几斤豆子的一桌豆腐，先将黄豆浸个一两天，待满牌儿了，就捞出沥干水份，放在石磨上，就可以开始豆腐了。这时我就可以帮帮忙了，帮着拉会磨砺手儿了。待磨好了浆，父亲会系好摆架，摆袱，又舀来陈菜油的油脚子（沉在菜油罐子底的一种菜油渣），用开水化匀了，放在浆里准备着，要袋豆腐了。母亲将磨好的豆浆放到摆袱里，摆袱下面放个大磨桶，左右摇晃，沥出豆腐渣子，大磨桶里全是清浆了，有满满的一大桶。这时要烧浆，我又可以帮点小忙了，可以帮忙把柴烧火的。浆烧开了，又放回大磨桶里，就要点豆腐了，这是个技术活儿，点浆要会看，倒石膏水要适中，不能倒多了，倒多了，就将豆腐点老了，压不出多少豆腐来；也不能倒少了，倒少了，将豆腐点嫩了，那就压成不了豆腐块了，只能算豆腐佬了。只见母亲先要将生石膏磨成细细的粉，将生石膏粉放在一个大黄钵里，加水搅拌，化成石膏水，再将这水缓缓倒入烧开的豆浆里，边倒边看，就会看到有黄豆大小的块块渐渐出现，且越来越多，水也被沥出来了。待满桶都是那种单个的小块块布满了大木桶，再将压豆腐的匣子放在大方桌上，用摆袱隔好，又将点好的豆腐用木瓢舀到匣子里，盖好摆袱，上面再压个大石头，第二天早上就可以吃到新鲜豆腐了。这剩下的豆浆水乘热可以洗头冼衣还可以喂牛喝。这做的一桌豆腐母亲会分一部分做腐乳，送几块隔壁的一个人过的四爷，剩下的就都用油炸了，留多过年了。

打糍粑一般到了二十几的。将糯米浸一天，淘好，上甑蒸了，再请几个邻居帮忙打糍粑。蒸好了的糯米顺便做些甜米酒，留多正月间招待客人。糍粑米要上好的当年的糯米，要有糍性，不能有粘干。有粘干的糯米打出来的糍粑不细腻，压出来的粑也不好看，又不好吃的。打糍粑时好热闹的，可以吃到懒糍粑，又可以互相串门，还不被骂。打好的糍粑压成一个个的小圆饼用晒羌摊好，第二天可以用刀切一些做糍粑果儿的，其余的就切成一块块的放水里浸着，也分一些邻居和四爷。记得那时有个河南的老婆婆每年正月初基要到我们这里讨糍粑，讨到十五之前回家去。我妈总是要给一些她，我家糍粑也不知被她吃了几多去。

猪是早福了的。福得早的八九月间就福了，福得迟的一般十冬月，腊月福猪的人家少，因为腊月猪没么事吃得。我家的猪一般十月中旬左右福。福猪的时候，母亲算好要剁几块礼肉，四个姑姑家一家一块，得剁重点，一般是四五斤一块的；细姨妈挨得近点也剁一块，一般也要三四斤的，剩下的母亲用刀细细刮干净皮毛，再用盐腌了，挂在梁上熏黑了，要吃的时候得用米汤水至少洗两遍的。不过，只有腊月二十四和大年三十正月初基的才有机会吃，其它时候你只有看的份儿。

要过年了，母亲会让父亲做一些采买，一般只会买半斤枣子，一丁点儿木耳，其它的菜都是自家种的。到了腊月二十八九的，母亲会拿出珍藏的落花生和南瓜子儿用大火炒了，留多待客。

闲遐时，父亲会拿来纸笔，即兴作一些对联，好在大年三十的贴在大门上，顺便帮邻居们也写些。哪象现在，满大街都是千篇一例的对联。

我成家之后，自个儿办年，记起母亲说的，不管有没有，年还是要办丰盛一点的，哪怕青菜萝卜也要盛满一大碗。我就大包小包地往回买，过年时也有个八、十碗菜的。而如今我只需买一餐的菜就可以了，因为商店根本不关门了，随时需要随时可以去买了。