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阳春三月——舌尖上的家乡

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发表于 2018-3-10 09:34:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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      阳春三月的家乡,正下着一场润物细无声的濛濛细雨,滋润着那片亲切而又秀丽的田园、山川,春风一夜之间唤醒了沉睡中的万物生灵,它们憋足了一个寒冬的劲,在这一刻,释然。近乎疯逛地拔开泥土,又或顶破枝干,争取第一缕温暖的阳光,呼吸第一口芳香的空气。为明天的茁壮成长而蓄势待发!
   不信你看那荒野吐新绿,树枝吐新芽,梨树一夜花开,桃树一夜粉黛,田里地里小麦绿油油、油菜枝繁叶茂!

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   早春的地菜肥嫩多汁,既保留了为越冬而储备的浓郁醇香,又吸收了为开花结果而准备的新春雨露。此时的地菜有些枝头开满白色小花,远远望去,翠绿中一片白花花,很好认,采摘后,去掉老硬的主干和根须,清水洗净沸水烫过,大火锅内轻轻翻炒几下,捞起淋上香油,拌上葱姜蒜。夹一筷子放在嘴里,醇香味美、是家常菜无法比拟的。

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   若是拌上鸡蛋花、葱花调和成陷,做成薄皮素三鲜水饺。咬一口、细嫩多汁、满嘴地菜香,惹得口舌生津,口留余香,那感觉让人久久不能忘怀。
   小时候听奶奶讲,在饥荒的年代,实在没有什么果腹,吃野菜、草根、树叶是家常便饭。缺衣少食的冬日里,奶奶常常带着幼小的姑妈、小叔们,摸索在田间地头又或大山里,一日功夫也只不过是半挎箩地菜或少量的腊梅菜。不是因为野菜长得少,而是因为挖野菜的人实在太多,不然为什么还有人要吃观音土呢。 timg (9) (1).jpg
    早春的小白菜,无论大小,都长出了细嫩的菜苔,一枝枝亭亭玉立,长得出类拔萃者,枝头开满一圈稠密的小花,它们紧紧拥抱在一起,形成一朵大大的花球,妖艳的颜色引来蜂蝶争相采蜜授粉,这样做只不过是为了来年,能拥有更多的子孙。

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   长得慢的菜苔,枝头举着一簇含苞未放的花蕾。此时的菜苔若是掐断枝头的小半截,采摘几把回家,清水洗净,待锅内猪油烧得沸腾,将菜苔麻利的放入锅内,只见青烟阵阵,油与水混合时发出滋滋作响,滚烫的油,即杀去了表皮的青,又保留住了内在的水份,炒出的青菜,颜色翠绿油亮,温润如翡,入口细腻柔绵,爽滑多汁!
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   早春的大白菜,棵棵肥硕饱满,油亮翠绿,因为寒冬抑制了大白菜的生长,一到春天为了补回冬日的损失,迅猛的发棵,但是由于太过温暖,吸收了充足的阳光雨露,不再像寒冬那样去保护脆弱的心,向中心卷曲,而是向四周随心所欲的散开,失去了原来的形。形虽不美,但吃起来依然味道清甜纯正!
   若是吃惯了油腻的大鱼大肉,再炒上两盘大白菜,也是一样不错的开胃下酒素菜。
   母亲因为种得太多,吃不动,往往是成颗的砍回去,去掉底部的根及老叶,只留下中间的细嫩的叶子拿来炒着吃或下面条。有时母亲还把大白菜送给邻里之间,当作点滴的人情。
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   三月的田野,绿意盎然,百花的芬芳和泥土的清新沁人心脾。清晨,暖阳刚刚升起,我便提上小竹篮,走向无边的田野,去寻觅心中的野菜-“软萩”,从泥土中冒出没多久的软萩,稀疏的散布在田野上,还带着晶莹的露珠,清晨的阳光照在毛茸茸的叶尖上,露珠底下折射出闪亮的白。

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   轻轻掐断轻柔细嫩的软萩,一棵又一棵放入小竹篮,积少成多,一两个钟后,小小的竹篮便有半篮子,该是收工的时候了,拿到小河清水洗净,交给心灵手巧的母亲。余下的时间便是耐心的等待……
   母亲先将软萩剁碎,拌入米粉(粘米粉、糯米粉各参半),加水调和均匀,待揉到软硬适中,便是掐团包馅,馅可以是甜甜的红糖、韭菜鸡蛋,又或是粉丝肉沫。母亲会根据一家人的喜好,加入不同的馅料,并做上细微的标识,以便大家选择时不会弄错。

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   做好的软萩粑,放入大铁锅里的粑折上,粑折上早已事先放好了洗净的芭蕉叶,待一个个青绿的软萩粑摆满粑折,算是基本完成初期制作过程,之后再加入适量的水,盖上锅盖,等待大火蒸熟。在等待的过程中,伴随着烈火的升温,一股股软萩的清香开始弥漫着屋子,早已让等待的我垂涎欲滴,似乎已经感知软糯香醇的软萩粑已经正在熟透,一个小时之后,迫不及待的揭开的锅盖,见一个个鼓鼓囊囊的软萩粑,绿润剔透,形态可掬,用筷子夹一个,轻轻咬一口,甜软细腻,色香味浓,这是久违儿时的味道。

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   若是不喜欢蒸的,母亲会选择用大铁锅烙一些干脆的软萩粑,同样味美爽口,只是烙的粑过于干硬,容易上火。

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   如今这些记忆中的味道,伴随着岁月的离去,已成为我们甜蜜的回忆,待再回到阳春三月下的家乡,再做着那童年时代的美味佳肴,吃进嘴里已找不到当年的感觉和童年的味道,不知是味蕾变得没有知觉,还是心灵放不下过往。或许家乡的美食,只不过是脑海中一道记忆的情丝,每当吃到它,会牵动游子沉睡多年的记忆,轻轻一口便是满眼的泪,以及母亲亲切而又模糊的记忆……


写作:东方之子

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发表于 2018-3-10 09:36:47 | 显示全部楼层
家乡美,想念家乡的味道。

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谢谢先生临贴!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:23
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发表于 2018-3-10 09:45:23 | 显示全部楼层
哎...今天够累的,签到来了1...
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发表于 2018-3-10 09:46:12 | 显示全部楼层
家乡的三月竟是如此春意盎然,美味如此丰富。

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谢谢帅总鼓励支持!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:24
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发表于 2018-3-10 09:46:41 | 显示全部楼层
游子三月更思乡。

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春天的家乡是最美的,让离家的游子只能想像,回忆!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:25
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发表于 2018-3-10 09:52:41 | 显示全部楼层
阳春三月,配上家乡美味芬芳,醉人的美,这样美的文字哦,东方才版,好笔力

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谢谢蓝总临贴,自从十七岁离开家乡,还从未在家乡度过一个春天,回味,只是少年时代的模样!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:27
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发表于 2018-3-10 09:52:48 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-10 10:45:01 手机频道 | 显示全部楼层
东方好文笔!桃李艳开的春日在你笔下绽放……家乡的春味有声有色!

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谢谢尘尘先生好评,春天的家乡,生机盎然,是最美的时光!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:28
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发表于 2018-3-10 10:58:41 | 显示全部楼层
家乡的味道,好贴,精品!

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谢谢先生临贴!春常在,花常开!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:29
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谢谢楚版临贴!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:29
罗田说说,真是了得,江夏大桥,论坛发帖,现场办公,迅速解决
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发表于 2018-3-10 12:36:40 手机频道 | 显示全部楼层
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读罢此文又想家了

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谢谢才女顶贴支持转发,有时间回来吃地菜饺子,软萩粑!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:31
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发表于 2018-3-10 15:03:15 | 显示全部楼层
图文并茂,浓浓的故乡味道,记得小时候最喜欢吃的地菜饺子,和家人在田野里挖地菜是最开心一件事,承载着对新年的憧憬和期盼。

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谢谢三拳总版临贴,家乡的味道,永远在游子心中,一生的记忆,永远的怀念!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:33
开心,心若在,梦就在。。
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发表于 2018-3-10 15:04:14 | 显示全部楼层
那张地菜图片和小白菜菜薹的图片,让人如沐春风,耳目一新,拍得太好了。

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愿三拳总版在新的一年,四季发、发、发!身体健康、万事如意!  详情 回复 发表于 2018-3-12 09:34
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